¿Cuál es la diferencia entre acero inoxidable y acero al carbono?

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos aceros lucen brillantes y otros son más apagados? ¿Por qué algunos pueden resistir la corrosión mientras que otros son propensos a oxidarse? Las respuestas a todas estas preguntas se encuentran en las diferencias entre acero inoxidable y acero carbono. Profundicemos en este artículo para explorar los misterios de estos dos. tipos de acero y vea qué los diferencia.

El acero se encuentra en una variedad de productos, desde el sector aeroespacial hasta artículos de cocina, y aplicaciones tan diversas requieren un material versátil, y el acero se ajusta exactamente a sus necesidades. "Acero" en realidad describe una familia de aleaciones metálicas, con cientos de grados específicos para aplicaciones específicas, pero la mayoría de la gente clasifica el acero en dos categorías principales: acero inoxidable y acero al carbono.

Acero inoxidable y acero al carbono Tienen la misma composición básica de hierro y carbono. La principal diferencia entre ellos radica en el contenido de aleación: el acero al carbono tiene un contenido de aleación inferior al 10.5%, mientras que el acero inoxidable debe contener un 10.5% o más de cromo. Esta diferencia esencial es lo que le da al acero al carbono y al acero inoxidable sus propiedades físicas únicas.

Composición del acero

Los elementos básicos del acero son el hierro y el carbono. En términos generales, los aceros con mayor contenido de carbono son duros y quebradizos, mientras que los aceros con menor contenido de carbono son dúctiles y tenaces. Por supuesto, rara vez es tan simple. Se pueden añadir elementos de aleación como cromo, molibdeno, níquel, manganeso o silicio para mejorar la resistencia a la corrosión o lograr un mejor equilibrio entre resistencia y tenacidad.

Acero al Carbón

El acero al carbono está compuesto de hierro y entre 0.12 y 2.00% de carbono. La definición más amplia también incluye los aceros aleados, cuyo contenido de aleación puede alcanzar hasta el 10.5%. Incluso dentro del rango de contenido de carbono inferior al dos por ciento, existen diferencias significativas en las propiedades físicas, especialmente en términos de dureza.

Cuando la gente habla de acero al carbono, normalmente se refiere al acero con alto contenido de carbono que se utiliza para cuchillos y herramientas. El acero con alto contenido de carbono es muy duro, lo que lo hace muy adecuado para resistir el desgaste y mantener su forma. Puede soportar una cantidad significativa de fuerza antes de deformarse. Desafortunadamente, los metales duros también son frágiles: el acero con alto contenido de carbono tiene más probabilidades de agrietarse que de doblarse cuando se somete a una tensión de tracción extrema.

El acero con bajo contenido de carbono es más común que el acero con alto contenido de carbono debido a sus menores costos de producción, mejor ductilidad y facilidad de fabricación. El acero con bajo contenido de carbono tiende a deformarse bajo tensión en lugar de romperse, y esta ductilidad facilita su procesamiento y soldadura. A menudo se utiliza para paneles de carrocería de automóviles, pernos, abrazaderas, Tubos sin costuray placas de acero.

Acero Inoxidable

El acero inoxidable contiene hierro, carbono y al menos un 10.5% de cromo. El cromo es la clave: reacciona con el oxígeno para formar una capa pasiva que protege el acero de la corrosión. Esta protección reduce la probabilidad de oxidación del acero inoxidable, lo cual es importante para el mobiliario de exterior, como los bolardos instalados en ambientes húmedos. Cuanto mayor sea el contenido de cromo, mejor será la resistencia a la corrosión.

Al comprar electrodomésticos y otros artículos grandes, es importante prestar atención al grado del acero inoxidable. No todos los aceros son iguales. El acero inoxidable con un contenido mínimo de cromo del 10.5% es mucho más barato y menos duradero que el acero inoxidable con un contenido de cromo del 16%, y la diferencia se reflejará en los costes de mantenimiento y la vida útil.

Cuchillos de acero inoxidable y acero al carbono

Los cocineros caseros suelen elegir cuchillos de acero inoxidable, mientras que los profesionales suelen preferir acero con alto contenido de carbono.

¿Por qué? Los cuchillos de acero inoxidable son más comunes y más fáciles de guardar. El acero inoxidable martensítico se utiliza habitualmente para los filos de corte. Estos aceros son más duros que otros grados. Sin embargo, no son tan frágiles como los aceros más duros con alto contenido de carbono: pueden arrojarse al lavavajillas o golpearse contra una encimera de mármol.

Para los cocineros caseros que no trabajan con cuchillos de precisión, esto suele ser suficiente. En este caso, la resistencia a la oxidación ayuda a mantener la hoja afilada. La oxidación en el filo puede desafilar el cuchillo tanto como desgastarlo.

Los chefs profesionales a menudo (¡pero no siempre!) prefieren cuchillos de acero con alto contenido de carbono. Estas herramientas se pueden afilar hasta obtener un borde muy afilado y suelen ser más resistentes al desgaste que el acero inoxidable. Los grados con alto contenido de carbono pueden mantener un borde más fino incluso con un uso frecuente. Los metales muy duros también son frágiles: cuando la fuerza es demasiado alta, el metal no se dobla; se romperá. Esto significa que es menos probable que los bordes con alto contenido de carbono se deformen cuando golpean algo, provocando una serie de astillas y pérdidas. En cambio, mantienen una línea bonita y limpia y, cuando se rompen, se hacen añicos.

Un acero tan duro requiere más cuidado. Engrase antes de guardarlo para evitar la oxidación, enjuáguelo después de usarlo en condiciones muy saladas o ácidas y vuelva a afilarlo sobre una piedra (no sobre acero). Estos pasos de mantenimiento hacen que el acero con alto contenido de carbono sea más un placer para los chefs profesionales o de alto nivel que valoran la precisión por encima de la facilidad de mantenimiento que para los cocineros caseros promedio.

Acero inoxidable y acero al carbono, ¿cuál debo elegir?

El acero al carbono y el acero inoxidable son diferentes pero no necesariamente superiores al otro. Todo depende del contexto. Cada material tiene sus ventajas y desventajas; la clave es adaptar el acero a los requisitos del trabajo.

Acero de alto carbono:

 

1. 1. Fácil de oxidar

1. 1. Frágil

1. 1. Resistente al desgaste

Acero inoxidable:

 

1. 1. Resistente a la oxidación

1. 1. menos frágil

1. 1. Resistente al desgaste pero no tanto.

Conclusión

Gracias por leer nuestro artículo y esperamos que pueda ayudarle a comprender mejor la diferencia entre acero inoxidable y acero al carbono. Si desea encontrar más información sobre el acero inoxidable, le recomendamos que visite Acero inoxidable chino para obtener más información.

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